11月30日，2024贵阳市“爽爽贵阳宴”暨“四名”餐饮大赛活动在多彩贵州城1958文创园举办。来自“爽爽贵阳宴”“名店”“名菜”“名厨”“名小吃”五组项目64支部队同场比拼厨艺，一起展现贵阳美食的共同魅力。

  活动中，各参赛选手经过抽签顺次上台，经过“PPT+视频”的方法介绍各自餐饮企业的代表宴席，由评委专家组从中精选出3桌“爽爽贵阳宴”，参赛宴席既有传统的侗家长桌宴、水东土司官府宴、阳明宴，一起，也有将传统贵州食材从头交融发明出新口味的山河湖海新黔宴、筑城迎宾宴、包整非遗小吃宴等，这些宴席足够体现了贵州的地域特征和文明内在。

  包整非遗小吃宴创始人 彭潇禾：咱们提早半个月到一个月就开端预备赛事，对两个宴席做了精心打磨和策划，把小吃、菜品整理成宴席，为游客带来更多的体会。

  在“四名”竞赛现场，13个炉灶顺次排开，各组参赛选手利索地备菜、倒油、起锅、摆盘……他们各展绝技，以不同的烹饪技艺，展现着贵阳美食的共同魅力。不一会儿，凯里酸汤鱼、阳朗辣子鸡、橙香八味小米渣、姜汁香梨浸竹燕……一道道匠心独运的美味佳肴顺次呈现在评委眼前。

  “名菜”选手 陈江：我今日做的那道菜叫姜汁雪梨浸竹燕窝，构思来源于贵州赤水的竹宴，在姜汁、雪梨、冰糖的成效下，融入竹燕窝的成效，首要杰出的是绿色、生态、美容、养颜。

  本次2024贵阳市“爽爽贵阳宴”暨“四名”大赛活动特别邀请了多位贵州餐饮界资深专家组成评定小组进行现场打分，各位专家评委根据每道菜品的外观、口味、食材挑选调配与构思等多重维度进行详尽评分。

  2024贵阳市“爽爽贵阳宴”暨“四名”餐饮大赛裁判长 吴翔：今日全体选手创造才能仍是比较强，咱们正真看到了许多冷艳的产品，在人文跟风味上的表达现已突破了咱们幻想，看到有更多年青的厨师、更多新派餐饮加入了黔菜的创造。我觉得未来贵州的黔菜，立异不仅仅是指在烹饪的环节、在食材风味的交融度、在许多的表达程度，把国外的食材跟贵州元素的结合现已做了很好的表达。

  据介绍，竞赛将发生“爽爽贵阳宴”3桌、“名店”“名厨”“名菜”“名小吃”各10名。

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